강황가루-커큐민

유래

강황가루는 중국에서 유래된 조미료로, 황색을 띠는 가루 형태의 천연 식품입니다. 이 가루는 주로 중국 요리에서 사용되며, 특히 중국 전통 음식의 색상을 더해주는 역할을 합니다. 강황가루는 약용 및 조미료로 사용되며, 다양한 요리에 활용됩니다.

커큐민은 할강황(황기, Curcuma longa)에서 추출한 황색의 천연 색소입니다. 강황은 생강과 비슷한 외형을 가지며, 커큐민은 강황의 주요 활성 성분입니다. 커큐민은 주로 조미료, 식품 첨가물, 건강 보조제 등 다양한 용도로 사용됩니다.

​

1. 원료와 제조 방법: 강황가루는 주로 강황(황기, Curcuma longa)이라는 식물의 뿌리를 사용하여 제조됩니다. 강황은 생강과 비슷한 외형을 가지며, 뿌리 부분이 노란색을 띠어 강황가루의 주 원료로 사용됩니다. 강황은 마른 후에 갈아서 가루 형태로 만들어집니다.
2. 특징과 효능:

• 색소로서의 역활: 강황가루는 주로 음식의 색상을 더해주는 역할을 합니다. 특히 중국 요리에서는 강황가루를 사용하여 음식에 화려하고 독특한 노란색을 부여합니다.
• 향신료로서의 역할: 강황가루는 특유의 풍부한 향과 맛을 가지고 있어 음식에 풍미를 더해줍니다.
• 건강에 대한 이점: 강황은 항산화 작용과 항염증 작용이 있는데, 이로 인해 건강에 도움을 줄 수 있다고 알려져 있습니다. 또한 강황은 소화를 돕고 면역 체계를 강화하는 데에도 도움을 줄 수 있습니다.

1. 사용 방법:

• 요리에 사용: 강황가루는 주로 중국 요리의 조미료로 사용됩니다. 음식에 색상을 더해주고 풍미를 더해줄 수 있습니다. 주로 스프, 탕, 찜 요리, 볶음 요리 등에 사용됩니다.
• 조미료로 사용: 강황가루는 향신료로서도 사용됩니다. 강황가루를 다양한 양념과 함께 사용하여 음식의 향과 맛을 더욱 풍부하게 만들 수 있습니다.

1. 구매 및 보관:

• 구매: 강황가루는 대부분의 슈퍼마켓이나 아시아 식품점에서 구매할 수 있습니다. 온라인에서도 쉽게 구매할 수 있습니다.
• 보관: 강황가루는 건조하고 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 밀봉용기에 담아 직사광선과 습기를 피해야 합니다. 오랜 기간 보관하면 색상과 향이 변할 수 있으므로 가능한 빠른 시일 내에 사용하는 것이 좋습니다.

1. 건강에 대한 이점: 커큐민은 항산화 작용과 항염증 작용이 있는데, 이로 인해 건강에 도움을 줄 수 있다고 알려져 있습니다. 커큐민은 항산화 효과로 인해 세포 손상을 줄이고 면역 체계를 강화하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 또한 커큐민은 소화를 돕고, 간 건강과 관련된 이점도 지닐 수 있습니다.

​