마들렌 만드는 법

 

 

🧁 마들렌 재료 (약 12개 분량)

달걀 2개

설탕 80g

꿀 1큰술

바닐라 익스트랙 1작은술

박력분 100g

베이킹파우더 1작은술

무염버터 100g (녹인 상태)

소금 약간

레몬 제스트나 오렌지 제스트 (선택)

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🍋 마들렌 만드는 순서

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버터 녹이기

무염버터를 뜨거운 물에 중탕을 시켜주시거나

전자레인지에 넣어서 녹여주세요

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계란 거품내기

볼에 달걀, 설탕, 꿀을 넣고 거품기로 충분히 저어줍니다.

밝은 노란색이 될 때까지 휘핑해 주세요.

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가루 재료 체치기

박력분, 베이킹파우더를 체에 걸러 넣습니다.

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혼합하기

가루 재료를 계란 혼합물에 넣고 섞되, 너무 많이 저으면 안 됩니다.

가볍게 섞어 주세요.

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버터 넣기

식힌 녹인 버터를 조금씩 넣어가며 섞습니다.

바닐라 익스트랙과 제스트도 이때 넣어요.

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휴지 시간

반죽을 랩으로 덮고 냉장고에서 최소 1시간 이상 휴지시켜 주세요.

(푹신한 식감을 위해 중요해요!)

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굽기 전 준비

마들렌 틀에 버터를 바르고 약간의 밀가루를 뿌려준 후,

반죽을 80% 정도 채웁니다. ( 밀가루는 필수가 아님 )

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굽기

예열된 오븐 190℃에서 10~12분 정도 구워줍니다. 가운데 봉긋 솟은 마들렌이 완성되면 OK!식히기식힘망 위에 올려 식힌 후,

원하시면 슈가파우더를 뿌려 마무리해도 좋아요.

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팁!

마들렌을 굽기전 버터를 꼼꼼히 발라줘야지 굽고 나서

틀에서 뺄때 잘 떨어집니다